Descrizione

MOSCATO BIANCO O MOSCATELLO BIANCO – IGP Puglia (produzione limitata)

 

Tipologia: Bianco-lgp PUGLIA

Gradazione alcolica: 12,00 % vol. +2

Dati analitici: pH 3,52- acidità totale5,50 g/l

Vitigno: MOSCATO bianco 100%

Numero litri prodotto nell’anno: 6.000

Zona di produzione: Bari murgia carsica

Tipo di terreno: impasto misto con pietre terra rossacea

Altitudine: 400 mt al livello del mare.

Anno di impianto: 2000

Sistema di allevamento: cordone speronato molto alto

Piante per ettaro: 3.000

Resa per ettaro: 60 quintali

Vendemmia: ultima decade di settembre

Fermentazione: in serbatoi d’acciaio

Fermentazione malolattica: svolta nei serbatoi

Affinamento in cisterne in acciaio: 6 mesi

Annate prodotte: dal 2007 al 2013

Temperatura di servizio: 10° C

Calice consigliato: medio, leggermente ampio

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Olfatto: freschezza, sapidità e intensità sono le note prevalenti, riconoscibili i sentori di sambuco, ginestra, licis, mela verde, fiori di mandorlo e pepe bianco il tutto esaltato dalla sua fragranza;

Palato: fresco equilibrato ed intenso, dotato di una buona nota acida che integrata con il suo profumo fine e persistente si mostra armonioso e coerente rispetto a quanto evidenziato al naso;

Caratteristiche: intrigante, dotato di forte personalità, un effetto frizzantino ricco e fascinoso, pulsante e dinamico, sorprendentemente espressivo, senza cedimenti, con un finale acidulo che lo rende particolarmente fresco e piacevole;

Abbinamenti gastronomici: ottimo come aperitivo e a tutto pasto, con fritture cozze gratinate, piatti di pesce, ma anche primi piatti leggeri magari con verdure. Notevole l’abbinamento con linguine all’astice, trancio di pesce spada grigliato, seppie ripiene, orecchiette in tutte le sue salse. E’ un piacere berlo in tante occasioni, peccato porsi limiti.