Descrizione

ROSATO – IGP SALENTO

 

Tipologia: rosato-igp Salento Gradazione alcolica: 12,50% vol.

Dati analitici: pH 3,30-acidità totale 6,0 g/l

Vitigno: Negroamaro/malvasia nera 100%

Quantità di It prodotto nell’annata: 30.000

Zona di produzione: Taranto

Tipo di terreno: sabbioso

Altitudine: al livello del mare

Anno di impianto: 1990

Sistema di allevamento: cordone speronato

Piante per ettaro: 3.800

Resa per ettaro: 85 quintali

Vendemmia: terza decade di settembre

Fermentazione: in serbatoi d’acciaio temperature autocontrollata

Fermentazione malolattica: svolta all’interno dei vasi vinari totalmente in acciaio

Affinamento: in serbatoi d’acciaio

Annate prodotte: 2003,2006-2013

Temperatura di servizio: 12 C

Calice consigliato: di medie dimensioni, largo ed aperto

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

 

Colore: rosa non molto chiaro, limpido e brillante,

Olfatto: fragranti e fresche note di violetta, ciliegia e rosa si alternano e si incontrano con invitanti e misurati profumi di melagrana, lamponi e fragola;

Palato: sapido, marino e minerale, forte della sua rotondità, coniuga in modo ammirevole queste caratteristiche con una notevole piacevolezza di beva;

Caratteristiche: vino vivace e dinamico, dalla trama fine e leggera, incanta per la sua armonia, per la persistenza e per l’equilibrata e composta eleganza;

Abbinamenti gastronomici: Versatile e seducente, predilige piatti saporiti come le melanzane e peperoni ripieni, gli stuzzicanti spaghetti ai ricci di mare, le lasagne alla marinara, il risotto con i funghi porcini. Molto piacevole la combinazione con le seppie ripiene, polpo “alla pignata”, fegatini alla brace, il galletto rustico alla piastra, i classici “arrosticini” di agnello.