Descrizione

MERLOT – IGP PUGLIA NOVITÀ

 

Tipologia: Rosso – IGp Puglia

Gradazione alcolica: 14,50% vol.

Dati analitici: PH 3,30; Acidità tot. 5,30

Vitigno: MERLOT 100%

Produzione annua: 17.000 litri

Zona di produzione: murgia pugliese

Tipo di terreno: medio impasto con presenza di pietre

Altitudine: 200 mt livello del mare

Anno di impianto: 1998

Sistema di allevamento: cordone speronato

Piante per ettaro: 3.800

Resa per ettaro: 90 quintali

Vendemmia: ultimi giorni di settembre

Fermentazione: in acciaio, per 7 giorni a temperatura controllata

Macerazione: 3 giorni, a temperatura controllata

Fermentazione malolattica: svolta interamente

Affinamento: in serbatoi d’acciaio

Annate prodotte: 2012,2013

Temperatura di servizio: 10 ° C

Calice consigliato: piccolo a tulipano, leggermente panciuto

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

 

Colore: rubino luminoso e trasparente tendente al violaceo;

Olfatto: fine, delicato, aromatico ed intenso, si concede con grazia sublime, intrecciando deliziose note di lampone e mirtilli a freschi sentori di noce moscata, rosa e fragola, il tutto uno sfondo elegante di violetta;

Palato: dal frutto quasi “croccante”, straordinariamente piacevole, ampio e fastoso, ammalia per la sua capacità di essere carezzevole senza stancare, dotato di un perfetto equilibrio fra la struttura importante e la composta e soave acidità;

Caratteristiche: un vino incredibile, profondo e voluttuoso, che evoca magnificamente la mineralità della terra che lo ha generato, sinuoso, sottile e conturbante, elegante e denso, di incomparabile raffinatezza e personalità, squisito oltre ogni dire.

Abbinamenti gastronomici: se dobbiamo proprio essere sinceri, il consiglio è quello di berlo da solo, anche di pomeriggio, per goderne appieno la ricchissima opulenza. Ottimo, in ogni caso, per un fine pasto con delle crostate alle fragole ed ai lamponi, dolci secchi e bauletti di pasta frolla ai mirtilli. Intrigante il gioco di contrasti con i “cru” più preziosi di cioccolato fondente.