Descrizione

NEGROAMARO – IGP SALENTO

 

Tipologia: Negroamaro – igp Salento

Gradazione alcolica: 14,00/14,50% vol.

Dati analitici: pH 3,70- acidità totale 5,5 g/l

Vitigno: negroamaro 100%

Quantità di It prodotto nell’annata: 200.000

Zona di produzione: Taranto/Brindisi

Tipo di terreno: sabbioso

Altitudine: al livello del mare

Anno di impianto: 1995

Sistema di allevamento: cordone speronato alto

Piante per ettaro: 3.800

Resa per ettaro: 80 quintali

Vendemmia: seconda decade di settembre

Fermentazione: in serbatoi d’acciaio temperatura autocontrollata max 18 gradi

Fermentazione malolattica: svolta all’interno dei vasi vinari totalmente in acciaio

Affinamento: in serbatoi d’acciaio

Annate prodotte: dal 2002 al 2013

Temperatura di servizio: 15° C

Calice consigliato: di grosse dimensioni, largo ed aperto

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Olfatto: intenso e persistente di frutti a bacca rossa quali mirtilli, more, amarena, melograno, ciliegia a cui si accompagnano interessanti note speziate tipiche del vitigno.

Palato: morbido ed armonico con tannini dolci che lo rendono particolarmente piacevole e persistente nel retrogusto.

Caratteristiche: vino intrigante che unisce colorante, ricchezza tannica e olfattiva con una buona struttura. Il tutto in modo elegante ed equilibrato.

Abbinamenti gastronomici: primi piatti saporiti ad esempio orecchiette con polpettine di carne, ravioli alla bolognese, costate di vitello alla griglia, cosciotto di agnello al forno e formaggi di media stagionatura.