Descrizione

PRIMITIVO – IGP SALENTO

 

Gradazione alcolica: 14% vol.

Dati analitici: pH 3,70-acidità totale 5,30 g/l

Vitigno: primitivo 100%

Zona di produzione: Taranto

Tipo di terreno: medio impasto

Altitudine: 100 metri s.l.m.

Anno di impianto: 2000

Sistema di allevamento: cordone speronato

Piante per ettaro: 4.000

Resa per ettaro: 80 quintali

Vendemmia: prima decade di settembre

Fermentazione: 8 giorni, in vasche d’acciaio a temperatura autocontrollata

Macerazione: 15 giorni, a temperatura controllata max 20 gradi

Fermentazione malolattica: svolta interamente

Annate Prodotte: dal 2001 al 2013

Produzione Annuale: 100.000 it

Temperatura di servizio: 18°C

Calice consigliato: ballon panciuto, da rossi importanti

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Olfatto: intenso e persistente di frutti a bacca rossa quali mirtilli, more, amarena, melograno, ciliegia a cui si accompagnano interessanti note speziate tipiche del vitigno.

Palato: anche al gusto ritroviamo danno tutte le caratteristiche del vitigno primitivo: tannini molto morbidi che danno struttura, pienezza e piacevolezza.

Caratteristiche: dal colore si percepisce subito di essere davanti a un prodotto molto interessante, che conferma tutto il suo potenziale al naso e al gusto.

Abbinamenti gastronomici: a chi piace pasteggiare con i vini rossi ha trovato il vino per i suoi piatti: variando la temperatura, questo vino diventa molto versatile e si sposa bene con primi di varie scuole ma anche secondi, formaggi e salumi.