Descrizione

BIANCO MALVASIA – IGP SALENTO

 

Tipologia: BIANCO – igp Salento

Gradazione alcolica: 11,00/12,00% vol.

Dati analitici: pH 3,50-acidità totale 6,0 g/1

Vitigno: malvasia bianca 100%

Quantità di It prodotto nell’annata: 100.000

Zona di produzione: Taranto/Brindisi

Tipo di terreno: sabbioso

Altitudine: al livello del mare

Anno di impianto: 1995

Sistema di allevamento: cordone speronato

Piante per ettaro: 2.800

Resa per ettaro: 100 quintali

Vendemmia: prima e seconda decade di settembre

Fermentazione: in serbatoi d’acciaio temperatura autocontrollata max 15 gradi

Fermentazione malolattica: svolta all’interno del vasi vinari totalmente in acciaio

Affinamento: in serbatoi d’acciaio

Annate prodotte: dal 2002 al 2013

Temperatura di servizio: 12° C

Calice consigliato: di medie dimensioni, largo ed aperto

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Colore: bianco molto chiaro, limpido e brillante;

Olfatto: fragranti e fresche note di frutta verde, e fragola;

Palato: sapido, marino e minerale, forte della sua rotondità, coniuga in modo ammirevole queste caratteristiche con una notevole piacevolezza di beva;

Caratteristiche: vino vivace e dinamico, dalla trama fine e leggera, incanta per la sua armonia, per la persistenza e per l’equilibrata e composta eleganza;

Abbinamenti gastronomici: Versatile e seducente, predilige i piatti saporiti esempio stuzzicanti spaghetti al ricci di mare, molto piacevole la combinazione con le seppie e pesce cotto o crudo.