Descrizione

VERDECA IGP VALLE D’ITRIA  – IGP Puglia

 

Tipologia: Bianco – IGP PUGLIA

Gradazione alcolica: 12,00 % vol.

Dati analitici: PH 3,32- acidità totale5,50 g/1

Vitigno: Verdeca bianco 100%

Numero litri prodotto nell’anno: 30.000

Zona di produzione: Taranto bari

Tipo di terreno: impasto misto con pietre terra rossacea

Altitudine: 350 mt al livello del mare

Anno di impianto: 1990

Sistema di allevamento: cordone speronato molto alto

Piante per ettaro: 3.000

Resa per ettaro: 100 quintali

Vendemmia: prima decade di settembre Fermentazione: in serbatoi d’acciaio

Fermentazione malolattica: svolta nei serbatoi

Affinamento in cisterne in acciaio: 6-8 mesi

Annate prodotte: dal 2000 al 2013

Temperatura di servizio: 10° C

Calice consigliato: medio, leggermente piccolo

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

 

Colore: giallo paglierino dai vivaci riflessi verde dorato; Olfatto: è connotato da profumi integri e fragranti di ginestra, iris ed acacia, che si alternano e succedono a generosi sentori di ananas, pesca gialla,

Palato: molto elegante ed avvolgente, di una rara e singolare soavità, conquista per la sua rotondità, struttura e sapidità ben bilanciate da una fresca ed appagante vena acida;

Caratteristiche: vino di caratura elevata, polputo e ricco, molto profondo e persistente, ammalia per la sua armonia e complessità e per la nitidezza del frutto, preludio di una importante attitudine all’evoluzione nel tempo;

Abbinamenti gastronomici: Predilige piatti di buona struttura come gli involtini di pesce spada alla messinese leggermente salsati, il risotto con gamberoni imperiali di Gallipoli e tartufo, la cernia al forno alle erbe mediterranee, il filetto di tonno pinna rossa alla brace. Ottimo con cruditè di scampi, scampi al vapore conditi con un filo d’olio extravergine, frutti di mare crudi. Intrigante l’incontro il cous cous di pesce all’harissa e con la frittata di uova e speck.